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La cuisine chypriote
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La
cuisine chypriote est riche en influences et légère en calories!
Elle se distingue des cuisines voisines par son caractère aromatique
et très parfumé dû à une utilisation courante d'herbes et d'épices
tels que la sauge, la mélisse, la coriandre, la noix de muscade
et la cannelle.
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Les
chypriotes adorent les salades préparées avec les légumes
et fruits locaux, les poissons de la pêche locale grillés
et les viandes - surtout l'agneau - cuites simplement au
barbecue ou dans les fours traditionnels. Au dessert, ils
se délectent de fruits subtropicaux tels que la banane,
le kiwi, la goyave, la mangue et le carambola ou de cerises
que l'on cultive dans le centre de l'île et dont on peut
admirer les fleurs au printemps. Le citron et la figue pourraient
être l'emblème de l'île tant il est courant d'en admirer
les arbres et d'en apprécier la présence parfumée.
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Déguster
en bord de mer une dorade fraîchement pêchée en admirant la vue,
ou déguster un ouzo frais tout en grignotant des amandes ou des
figues fraîches sous un mimosa, sont les expériences gustatives
que le visiteur aura à Chypre !
Pour
vous mettre en bouche, quelques spécialités :
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- Les
vins chypriotes : |
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Les
vins de Chypre, dont la production remonte à 2000 avant J.-C., figurent
parmi les plus vieux du monde. De nos jours, aucun vin chypriote
n'est aussi renommé que la Commandaria, un vin de dessert doux et
intense vieilli en jarres de terre cuite qui est, paraît-il, le
vin le plus ancien au monde à avoir reçu un nom. On peut le boire
également en apéritif, car il ressemble un peu au porto ou encore
à un vermouth. Les vins de Chypre sont uniques pour deux principales
raisons : |
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1.
Chypre n'a jamais été victime des ravages du coléoptère de la Phylloxera,
comme l'ont été tous les pays producteurs de vin en Europe. |
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2.
L'immense majorité des variétés de cépages cultivées dans l'île
sont des variétés indigènes, dont les origines se perdent dans la
nuit des temps. |
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Il
existe de nombreux autres vins de qualité à Chypre, dont la plupart
sont produits à partir de différents cépages indigènes. On cultive
plus de cent variétés de raisins en tout, dont plus de la moitié
dans la région de Pafos. Lemesos (Limassol) est le plus important
centre de vinification et d'exportation de vin. Les visiteurs peuvent
faire des circuits enchanteurs d'une journée ou de plusieurs jours.
De nombreuses caves de vinification sont ouvertes au public, les
tavernes servent la cuisine traditionnelle. Les amateurs de vin
visitant Chypre ont tout un monde nouveau de vins à déguster - il
y a littéralement un vin pour chaque goût, pour chaque occasion
et pour chaque mets. |
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Les
blancs secs sont l'Amathus, le Kolossi, le Bellepaïs, l'Aphrodite
et l'Arsinoé. Les rouges veloutés se nomment Olympus, Kikko et Salamis,
tandis que le domaine d'Ahera et le Keo Claret sont plus corsés.
Parmi les rosés, goûtez l'Amorosa, le Rosella ou le Rose Lady. |
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L'industrie
chypriote ne repose pas uniquement sur le vin, mais sur des produits
allant du jus de raisin et du moût de raisin concentré en passant
par tous les types de vins jusqu'aux liqueurs et aux alcools distillés,
y compris la fameuse " zyvania ", une eau-de-vie de raisins
tirée à 45 %. Les Chypriotes brassent également leur propre bière,
la Keo. Trois autres boissons typiques sont le Filfar,
une liqueur d'oranges amères ; la boisson nationale est un cocktail
souvenir de l'époque coloniale britannique : le brandy sour (un
quart de brandy, un quart de jus de citron ou de citron vert, une
pointe d'angostura, le tout allongé d'eau gazeuse) et l'ouzo,
apéritif anisé très populaire dans tout le monde hellénique. |
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Le
musée du Vin :
situé à Limassol. Le musée du vin de Chypre permet de voyager à
travers les siècles de l'histoire du vin. D'anciennes jarres et
récipients, des timbales de l'époque médiévale, des collections
privées, des archives et instruments illustrent comment était fabriqué
le vin, stocké et apprécié dans le passé. Des documents, photographies
et audiovisuels dévoilent tous les aspects de la fabrication du
vin, de la culture à la production. |
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Le
festival du vin :
chaque année en septembre, la municipalité de Limassol organise
un festival dans le Parc Municipal, où plus de cent mille personnes
participent pendant plus d'une semaine aux festivités. |
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Chypre,
l'île d'Aphrodite aux multiples facettes
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